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Bistrokarte

Donnerstag bis Sonntag
12.00 Uhr bis 14.00 Uhr

Vorspeisen

Brotauswahl
€ 4,50
Gesalzene Butter
Spargelsüppchen
€ 7,50
Gebeizter Lachs | Croûtons
Geräuchertes Forellentatar
€ 9,50
Apfel | Meerrettich | Kräutersalat
Gebeizte Fjordforelle
€ 9,50
Karamellrettich | Buttermilch | Schnittlauch
Ceviche vom Thunfisch
€ 14,00
Avocado | Mango | Wakame

Hauptgerichte

Hausgemachte Pasta mit Meeresfrüchtebolognese
€ 15,00
Basilikum | Parmesan
Rücken vom Duroc Schwein „dry aged“
€ 17,00
Buntes Gemüse | Selleriecreme | getrüffelte Gnocchi
Adlerfisch „auf der Haut gebraten“
€ 18,00
Bohnen-Cassoulet | Dashi Butter
Getrüffelte Gnocchi
€ 18,00
Parmesanschaum | Sellerie | Schnittlauch
Entrecôte vom Simmentaler Rind „rosa gegart“
€ 20,00
Kräuterkruste | Bohnen-Cassoulet | Jus

Dessert

Créme Brûlée von der Madagascar Vanille
€ 7,50
Heidelbeeren | Basilikumeis | Kokos
Pochierter Pfirsich
€ 9,50
Vanille | Guanaja Schokolade
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